CHAMPIGNON MOUSSERON : Le " vrai " mousseron ce champignon de plus en plus rare ,il pousse au mois d' Avril : Son nom exact est (tricholoma georgii ) son nom le plus courant mousseron du printemps .

DOS DE CABILLAUD -SAUCE MALTAISE Pour 4 personnes : 4 pavés de dos de cabillaud ( environ 150/180 gr ,pièce ) 160 gr de beurre des Charentes 2 jaunes d' oeufs extra frais 2 cuillères à soupes de vinaigre ( Melfor ) 1 orange bio Qqs,brins de ciboulette...

DES MOELLEUX AU CHOCOLAT: 200 gr de chocolat noir corsé 100gr de beurre 5 oeufs 120 gr de sucre 100 gr de farine Pour chemiser les moules 20 gr de farine ,20 gr de beurre au pinceau Préchauffer le four à 200 ° C Casser le chocolat en morceaux .Le faire...

P'tit flans de cabillaud à l' oseille : 400gr de cabillaud filets - 2 bottes d' oseille -1 grosse échalote -300 ml de vin blanc -300 ml de crème fraîche à 12 % de matière grasse- 2 oeufs -1/2bouillon cube aux légumes -beurre -sel-poivre . FLANS DE CABILLAUD...