les balades d'un vélocipède

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27 mai 2015

MILLE FEUILLES FRAISES RHUBARBE : Crème

MILLE FEUILLES FRAISES RHUBARBE : Crème patissière 4 jaunes d'oeufs 120 gr de sucre 1/2 gousse de vanille 40 gr de maizena 500 gr de lait entier 600 gr de fraises 1 kg de tiges de rhubarbe ( du jardin ) 60gr de sucre Je n'ai pas fait la pâte feuilletée...

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25 avril 2015

TARTELETTES RHUBARDES : Pâte sablé 250 gr de

TARTELETTES RHUBARDES : Pâte sablé 250 gr de farine 125 gr de sucre semoule 100 gr de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel Faire la pâte sablé et enfourner juste le temps de dorés les fonds . Eplucher et couper la rhubarde en petits morceaux dans une casserole...

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21 mars 2015

TAGINE D AGNEAU 1 kg d'agneau dans l'épaule 2

TAGINE D AGNEAU 1 kg d'agneau dans l'épaule 2 oignons sel poivre 1/2 de curcuma 1/2 de gingembre 1/2 de cumin Dans la tagine faites revenir les oignons dans l'huile d' olive avec la viandre d'agneau .Arrossez avec un demi litre de bouillon fait maison...

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28 février 2015

ECLAIRES CARAMEL BEURRE SALE POIRES: Pâte à choux

ECLAIRES CARAMEL BEURRE SALE POIRES: Pâte à choux avec Cook'in 200 gr d' eau ,90 gr de beurre ,110 gr de farine , 1 cuillière de sucre fin .1/2 de sel ,4 oeufs C uire la pâte a choux 200°C dans un moule Demarle porte légerement entrebâillée. 30 minutes...

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19 février 2015

ROTI DE MAGRET DE CANARD AUX PRUNEAUX: 2 magrets

ROTI DE MAGRET DE CANARD AUX PRUNEAUX: 2 magrets de canard Des prumeaux dénoyautés Sel fin De la ficelle Saler les magrets mettre les pruneaux sur les magrets ,et ficeler. Dans une cocotte faire revenir à feu vif de chaque côté . Piquer une sonde de température...

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11 février 2015

NOUS SOMMES EN HIVER :

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11 février 2015

TARTE A LA COURGE BUTTERNUT CAROTTE ET AU BLEU ;

TARTE A LA COURGE BUTTERNUT CAROTTE ET AU BLEU ; 400 gr de courge 125 gr yaourt velouté 6 oeufs 130 gr de bleu d' auvergne 1 pâte feuilletée Cuire la courge et les carottes taillée en cubes pendant 15 minutes a la vapeur. Réduisez en purée ,laissez refroidir...

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16 janvier 2015

ENDIVES FARCIES: 6 endives Plat de saison 400 gr

ENDIVES FARCIES: 6 endives Plat de saison 400 gr de farce ( porc ou veau ) 2 échalottes 2 tranches de pain sel, poivre ,persil, un petit verre de lait Dans un cul-de poule mélanger le hachis échalotte ,persil, poivre ,sel, le pain trempé dans le lait...

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12 janvier 2015

VENEZ FETER LES 20 ANS DE GUY DEMARLE VERLAINE

VENEZ FETER LES 20 ANS DE GUY DEMARLE VERLAINE RENOU CONSEILLERE CULINAIRE GUY DEMARLE 06.47.10.96.31

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12 janvier 2015

PANNA COTTA AU SAUMON FUME: 370 gr de crème

PANNA COTTA AU SAUMON FUME: 370 gr de crème liquide 1 cuillière d' agar agar sel, poivre, piment d' Espelette 1/2 zeste de citron 140 gr de saumon fumé oeuf saumon décor Aneth Mettre à chauffer la crème ,sel ,poivre ,piment et le zeste de citron au Cookin...

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